Crêpes aux lentilles jaunes et épinards, sauce aux herbes

Des crêpes végétales complètes et délicieuses

Type de plat Plat principal

Cuisine Indienne

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 20

Temps de repos 8

Portions crêpes

Calories 100kcal

Faites tremper les lentilles pendant 1 nuit dans un grand volume d’eau froide.
250 g lentilles jaunes
Épluchez l’oignon, coupez-le grossièrement puis passez-le au mixeur. Ajoutez les lentilles égouttées, le yaourt, la pâte de curry et la moitié de l’eau. Mixez jusqu’à obtenir une texture fine et fluide.
½ oignon rouge, 1 cuillère à soupe yaourt à la grecque, 1 cuillère à soupe pâte de curry jaune, 300 ml eau
Versez dans un saladier puis ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir la texture d’une pâte à crêpe fluide.
Ajoutez les pousses d’épinard juste déchirées et mélangez bien.
1 poignée pousses d’épinards
Faites cuire dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes de chaque côté.
huile d'olive
Pour le service, assaisonnez le yaourt végétal et ajoutez les herbes ciselées. Vous pouvez servir avec le reste des pousses d’épinard en salade et un chutney si vous le souhaitez.
150 g yaourt à la grecque, 3 brins persil plat, 3 brins ciboulette, sel et poivre