Préchauffez votre four à 180°C et graissez un moule d’environ 20 x 30 cm.
Dans un saladier, mélangez les 200 g de sucre avec la farine et la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel et le zeste du citron.
Faites un puits et cassez-y l’œuf, ajoutez le beurre coupé en petits dés. Sablez la pâte entre vos doigts sans chercher à faire quelque chose de trop homogène.
Dans un autre bol, mélangez les 100 g de sucre avec les myrtilles, la fécule et le jus de citron.
Déposez la moitié de la pâte dans le moule préparé et tassez bien. Verser les myrtilles par-dessus et émiettez le reste de pâte sur les myrtilles, sans tasser pour faire le streusel.
Enfournez pour 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Laissez refroidir complètement avant de démouler et découper en carrés.
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Notes
Vous pouvez réaliser la même recette avec d'autres baies d'été: framboises, cassis, mûre, groseille,...