Sortez les épinards du congélateur et laissez-les décongeler dans une passoire fine toute une nuit. Le lendemain, pressez pour bien sortir toute l'eau.
Battez les oeufs et ajoutez-y les épinards. Salez et poivrez puis versez dans un moule rectangulaire en silicone. Enfournez pour 15 minutes à 180°C.
A la sortie du four démoulez et laissez tiédir 10 minutes. Tartinez de fromage frais en laissant un bord de 2 cm sur l'une des longueur. Garnissez de saumon fumé.
Roulez bien serré dans le sens de la longueur et enveloppez de film alimentaire. Réservez au réfrigérateur pendant 1 nuit.
Avant de servir, retirez le film alimentaire et coupez en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.