Pelez et dégermez les gousses d’ail. Epluchez l'oignon et coupez-le en morceaux.
Epluchez la patate douce et râpez-la. Mettez la patate douce râpée dans un mixeur avec l’oignon, les gousses d’ail, les pois chiche égouttés, le jus de citron, le persil, le cumin, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène. mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
Formez des boules de la taille d’une noix, si la préparation est trop liquide, ajoutez de la chapelure jusqu'à avoir une bonne consistance permettant de former facilement des boules qui se tiennent. (Vous voyez la texture idéale sur la petite vidéo ci-dessous)
Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 30 minutes à 180°C.
La fondue de poireaux
Pendant la cuisson des falafels, nettoyez les poireaux puis coupez-les en rondelles.
Faites fondre les poireaux dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez la crème, salez et poivrez.