Tarte aux pommes façon têtes réduites

Une recette d’Halloween originale et effrayante, à base de pommes sculptées, purée de noisette et pâte rustique parfumée à la cannelle.

Type de plat Dessert

Cuisine Halloween

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 40

Portions personnes

Calories 461kcal

Commencez par préparer la pâte sucrée. Mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez le beurre en dés. Sablez la pâte entre vos doigts de façon comme pour réaliser un crumble. Versez l'eau froide petit à petit et malaxez jusqu'à obtenir une boule. Enveloppez de film alimentaire et placez au frais pendant 30 minutes.
250 g farine, 40 g cassonade, 20 g sucre de fleur de coco, 1 cuillère à café vanille en poudre, 1 pincée cannelle, 1 pincée sel, 160 g beurre, 75 ml eau
Pelez les pommes, coupez-les en deux et retirez le cœur. A l’aide d’une cuillère parisienne et d’un petit couteau, sculptez les têtes d’halloween dans les demi-pommes. Plongez dans un saladier d’eau citronnée au fur et à mesure.
800 g pommes
Préchauffez votre four à 160°C. Etalez la pâte sur votre plan de travail fariné sur une épaisseur d'un demi-centimètre.
Badigeonnez de purée de noisettes puis déposez les fruits en laissant un rebord d'environ 4 cm tout autour que vous replierez sur la garniture. Saupoudrez de cassonade et enfournez pour 40/45 minutes en surveillant la cuisson.
2 cuillères à soupe purée de noisettes
A la sortie du four, badigeonnez les pommes de sirop d'érable, parsemez de grue de cacao et laissez refroidir avant de manipuler la tarte (la pâte devient croustillante en refroidissant).
1 cuillère à soupe sirop d'érable, 1 cuillère à café grué de cacao