Terrine végétale aux pois chiches

Recette de terrine de pois chiche végétale

Terrine végétale aux pois chiches

Terrine végétale aux pois chiches, parfumée et fondante, idéale pour un menu de Noël végétarien. Une recette qui se prépare à l’avance et se conserve très bien.

Type de plat Plat principal

Cuisine Végétarienne

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 50

Portions personnes

Calories 148kcal

Ingrédients

1 oignon jaune
4 gousses ail
100 g champignons de Paris
2 carottes
2 branches céleri branche
320 g pois chiche cuits
1 cuillère à café thym
2 cuillères à soupe levure maltée
70 g chapelure
1 cuillère à soupe graines de lin
2 cuillères à soupe sauce soja
2 cuillères à soupe concentré de tomates
1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
1 cuillères à café paprika fumé

Pour le laquage

4 cuillères à soupe sauce barbecue
2 cuillères à café sirop d'érable
1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe sauce soja

Instructions

Préchauffez votre four à 180 °C.
Pelez et ciselez finement l’oignon. Pelez et dégermez l’ail.
1 oignon jaune, 4 gousses ail
Épluchez les carottes et le cèleri et taillez-les en brunoise. Épluchez les champignons et coupez en lamelles
2 carottes, 2 branches céleri branche, 100 g champignons de Paris
Faites cuire l’oignon dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail pressé et le thym, puis faites cuire 1 minute de plus, enfin ajoutez les champignons. Faites cuire jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée et qu’ils commencent à légèrement dorer.
1 cuillère à café thym
Ajoutez ensuite la brunoise de carottes et céleri, les pois chiches égouttés, salez et poivrez. Faites cuire 5 à 6 minutes supplémentaires jusqu’à ce que tout soit bien tendre.
320 g pois chiche
Transférez le mélange dans le bol d’un mixeur et ajoutez la levure maltée, la chapelure, les graines de lin broyées, la sauce soja, le concentré de tomate, la moutarde et le paprika fumé. Mixez par impulsions pour combiner, en raclant les parois si nécessaire. La texture doit être assez homogène mais pas pâteuse !
2 cuillères à soupe levure maltée, 70 g chapelure, 1 cuillère à soupe graines de lin, 2 cuillères à soupe sauce soja, 2 cuillères à soupe concentré de tomates, 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon, 1 cuillères à café paprika fumé
Tassez la préparation dans le moule à cake en silicone ou chemisé de papier cuisson puis enfournez pour 40 minutes.
Préparez le glaçage en fouettant tous les ingrédients dans un petit bol. Après 40 minutes de cuisson, sortez le pain de pois chiches du four et étalez le glaçage uniformément sur le dessus. Remettez au four pour 10 minutes supplémentaires, puis sortez-le et laissez-le refroidir complètement dans le moule.
4 cuillères à soupe sauce barbecue, 2 cuillères à café sirop d'érable, 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe sauce soja

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