Salade de pissenlit
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Salade de Pissenlit, Lardons & Oeuf mollet

Une salade printanière, traditionnelle en Alsace avec ses lardons et son oeuf mollet!
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 6 minutes
Temps total 21 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 400 g pissenlits
  • 4 tranches poitrine fumée
  • 4 oeuf
  • 4 càs vinaigre
  • poivre du moulin

Instructions

  • Nettoyez bien les pissenlits, coupez les pieds et essorez-les. Répartissez les feuilles sur 4 assiettes.
  • Portez un grand volume d’eau à ébullition et plongez-y les œufs pour 6 minutes. Détaillez la poitrine fumée en gros lardons et faites-les revenir dans une poêle bien chaude. Retirez les lardons et répartissez-les sur les pissenlits.
  • Déglacez la poêle avec le vinaigre, grattez bien les sucs et laissez cuire à petit bouillon jusqu’à réduction.
  • Rafraichissez les œufs et écalez-les délicatement (attention ils sont fragiles). Déposez les œufs sur les assiettes, nappez du vinaigre réduit, poivrez et servez immédiatement.

Notes

Vous pouvez également rajouter quelques croûtons à votre salade de pissenlits!