Aujourd’hui je vous propose une petite recette facile, qui est beaucoup faite en Alsace dès que les beaux jours reviennent: la salade de pissenlit! En ce moment, vous en trouverez sur tous les étals des marchés et bien sûr également à la coopérative HopLa!
Il faut en profiter car dès que les températures vont monter, les pissenlits feront des fleurs et plus de bonne salade bien croquante ^^
Je vous propose la recette « tradi » telle que vous la retrouverez à la carte des winstub ou sur les tables des familles alsaciennes: tout simplement avec des lardons grillés, un œuf mollet et une vinaigrette chaude! Essayez, c’est un régal, économique et facile à préparer!
Salade de Pissenlit, Lardons & Oeuf mollet
Ingrédients
- 400 g pissenlits
- 4 tranches poitrine fumée
- 4 oeuf
- 4 cuillère à soupe vinaigre
- poivre du moulin
Instructions
- Nettoyez bien les pissenlits, coupez les pieds et essorez-les. Répartissez les feuilles sur 4 assiettes.
- Portez un grand volume d’eau à ébullition et plongez-y les œufs pour 6 minutes. Détaillez la poitrine fumée en gros lardons et faites-les revenir dans une poêle bien chaude. Retirez les lardons et répartissez-les sur les pissenlits.
- Déglacez la poêle avec le vinaigre, grattez bien les sucs et laissez cuire à petit bouillon jusqu’à réduction.
- Rafraichissez les œufs et écalez-les délicatement (attention ils sont fragiles). Déposez les œufs sur les assiettes, nappez du vinaigre réduit, poivrez et servez immédiatement.
Notes
Stylisme:
assiettes creuse et plate collection Mauléon Bleu profond Jean Vier
serviette rayée Donibane Céleste Jean Vier
couverts Zara Home
Si vous testez l’une de mes recettes, n’hésitez pas à m’envoyer la photo de votre réalisation, soit par mail à [email protected],soit par instagram en tagguant votre photo #RecetteCuisineAddict !
oeufs mollets mais cuits à la poële sans ajout de graisse et retournés.