Une façon simple et délicieuse d'accommoder la queue de lotte.
Type de plat Petit déjeuner
Cuisine Française
Temps de préparation 10 minutesminutes
Temps de cuisson 15 minutesminutes
Temps total 25 minutesminutes
Portions 4personnes
Ingrédients
800glottedétaillée en tronçons
8tranchespoitrine fumée
12clvin blancsec
1dosesafran
4cuillère à soupecrème épaisse
30gbeurre
1cuillère à soupehuile d'olive
sel et poivre
Instructions
Enroulez chaque tronçon de lotte dans une tranche de poitrine fumée et maintenez avec un pic en bois.
Faites fondre le beurre et l'huile d'olive dans une sauteuse anti-adhésive, puis dorez-y les tranches de lotte 5 minutes de chaque côté.
Délayez le safran dans le vin blanc puis ajoutez le tout dans la sauteuse. Poivrez généreusement (n'ajoutez pas de sel, la poitrine fumée étant assez salée).
Portez à frémissement puis ajoutez la crème épaisse pour lier la sauce. Laissez réduire un peu à frémissement en retournant régulièrement le poisson.
Notes
Décorez le plat de quelques brins de persil plat ou de ciboulette et servez bien chaud avec du riz.