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Raspberry Colada aux yeux

Un délicieux cocktail à base de framboise garnis d'yeux gélatineux pour halloween.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 1 day 30 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour les yeux

Pour le cocktail

  • 40 cl jus de framboise
  • 15 cl rhum blanc
  • 15 cl rhum ambré
  • 50 cl jus d'ananas

Instructions

Les yeux

  • Faites ramollir 2 feuilles de gélatine, à part dans 2 bol d’eau froide. Faites chauffer la purée de framboise dans une casserole puis dissolvez-y une des feuilles de gélatine. Versez dans un moule silicone sur une épaisseur d’environ 2 mm. Faites prendre au congélateur pendant 1 heure.
  • Faites chauffer le jus de citron avec 50 ml d’eau et dissolvez-y la feuille de gélatine restante. Séparez en 3 bols et teintez avec quelques gouttes de colorant noir, vert et jaune. Versez également dans des moules silicone sur une épaisseur de 2 mm. Faites prendre au congélateur pendant 1 heure.
  • Pendant ce temps, faites ramollir les 4 feuilles de gélatine restante dans de l’eau froide. Mélangez le lait de coco et la liqueur de coco et faites chauffer à feu doux. Dissolvez-y les feuilles de gélatine, débarrassez dans un pichet et laissez tiédir.
  • Démoulez délicatement vos gelées. Détaillez la gelée noire avec l’embout d’une douille de 8 mm. Détaillez les gelées rouges, vertes et jaunes en cercles d’environ 1,5 cm avec l’autre côté de la douille, puis découpez le centre avec la douille de 8 mm. Insérez une pastille noire dans chaque anneau de gelée colorée pour former les pupilles. Déposez une pupille dans chaque empreinte du moule à cakepops (côté sans trou).
  • Remplissez délicatement avec la préparation au lait de coco tiédie (attention il ne faut plus qu’elle soit chaude pour ne pas faire fondre la gelée). Refermez le moule, puis finissez de remplir les sphères à l’aide d’une pipette. (Ca débordera forcément un peu mais il faut que les empreintes soient bien remplies). Mettez au congélateur pour 1 nuit avant de démouler.

Le cocktail

  • Mélangez tous les ingrédients du cocktail directement dans les verres ou dans un saladier. Vous pouvez soit ajouter les yeux encore congelés pour rafraichir le cocktail ou les laisser décongeler avant de les ajouter.

Notes

Si vous laissez décongeler les yeux, vous pouvez dessiner de petites veines à l’aide d’un cure-dent trempé dans du colorant rouge pour un effet encore plus dégoutant ^^