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Riz façon Jambalaya

Un plat plein de couleurs et de saveurs venant tout droit de Louisiane.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Pour le mélange d'épices cajun

  • 3 c. à café paprika
  • 2 c. à café sel
  • 1 c. à café origan séché
  • 1 c. à café thym séché
  • 1 c. à café graines de moutarde
  • 1 c. à café grains de poivre noir moulu
  • 1 c. à café piment de Cayenne
  • 1 c. à café oignon en poudre
  • 1/2 c. à café ail semoule
  • 1/2 c. à café cumin

Pour le jambalaya

Instructions

  • Coupez le poivron rouge en lanières. Coupez le poulet et le chorizo en dés. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte et faites-y griller le poulet et le chorizo sur feu vif. Ajoutez les crevettes, poudrez de la moitié des épices et laissez cuire 3/4 minutes puis retirez le tout de la cocotte.
  • Mettez le riz dans la cocotte et remuez 1 minute jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Ajoutez le poivron, le reste des épices et quelques gouttes de Tabasco selon votre gout. Mélangez puis versez le bouillon et les tomates égouttées et concassées grossièrement, couvrez et laissez cuire sans remuer pendant une dizaine de minutes à feu doux.
  • Ajoutez les crevettes, le poulet et le chorizo, mélangez et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.

Notes

Servez accompagné de quartiers de citron vert et de tabasco vert pour relever le plat.