Recette de bouillon cube

Recette pour confectionner vos bouillons cube maison.

Cette recette a fait le tour de la blogosphère tout l’été et du coup, j’ai forcément été tentée d’essayer même si j’étais septique au départ sur le résultat… et je dois avouer que j’ai été très surprise: c’est vraiment facile à faire (bien qu’un peu long) et le goût de ces bouillons est vraiment top!

Je les fais maintenant en grande quantité pour perdre moins de temps, je les conserve au congélateur et je n’utilise maintenant plus que ça! Ce sera parfait pour la base de mes soupes cet hiver :)

J’ai rajouté ma petite touche par rapport à la recette que l’on voit tourner: de la livèche. C’est une herbe utilisée comme condiment et que l’on retrouve notamment dans la composition du fameux « Arôme Maggi » bien connu en Alsace ;) Je trouve ma livèche sous forme séchée à ma Coopérative agricole Hop’La dans les épices de la gamme de la Ferme du Kalblin (j’adore leurs épices et herbes, mon placard en est plein ^^).

Recette de bouillon cube

Bouillons cubes maison

Portions: 20 cubes

Ingrédients

  • 600 g légumes poireau, carotte, panais, céleri, ...
  • 1 oignon jaune
  • 2 c. à coupe liveche
  • 120 g sel
  • 1 c. à soupe huile d'olive

Instructions

  • Lavez, pelez et émincez finement tous les légumes. Faites revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile; lorsqu'il est translucide, ajoutez les autres légumes et poursuivez la cuisson 10 minutes.
  • Ajoutez le sel et la liveche et laissez cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres en remuant.
  • Mixez finement la préparation puis remettez-la dans la casserole et faites sécher à feu doux.
  • Déposez sur un film alimentaire et formez en rectangle; laissez refroidir avant de faire prendre au congélateur.
  • Coupez en 20 cubes que vous pourrez emballer individuellement ou conserver dans une boite au congélateur.

Video

Notes

Chaque cube permettra de reconstituer 1 L de bouillon
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10 commentaires
    • Bonjour,
      La livèche est une herbe séchée, si vous n’en trouvez pas, vous pouvez remplacer par les herbes de votre choix.
      La congélation est obligatoire si vous souhaitez conserver vos bouillons plus d’une semaine ;)

      • Bonsoir
        est ce que ça fonctionne si on met directement la « pâte » dans des bacs à glaçon au congélateur ?
        plutôt que de mettre toute la plaque au congel et de couper des cubes ensuite ?

  • Alors ça c’est une idée absolument géniale ! Depuis le temps que je me dis qu’il faudrait que je fasse mes bouillons…

    Tu penses qu’il serait possible de faire des bouillons de légumes avec des épluchures dans un esprit « zéro déchet » ?

    Merci pour cette recette !

    • Bonjour,
      Oui les bouillons d’épluchure sont possibles et j’en fais souvent! Il faut conserver assez d’épluchures puis les faire cuire ensemble dans de l’eau en laissant bien mijoter, ensuite tu filtres puis tu peux conserver le bouillon au congélateur (je le mets dans des bacs à glaçon pour portionner) ;)
      C’est une des astuces zéro gaspillage que je donne dans mon dernier livre « c’est décidé je batch cook » ;)

      • Merci beaucoup pour ta réponse ! J’ai reçu ton livre Jeudi mais mes enfants m’ont accordé suffisamment de répit pour ne lire que 10 pages :p
        Je vais profiter de ce weekend pour le potasser <3

      • Merci beaucoup pour ta réponse ! J’ai reçu ton livre Jeudi mais mes enfants m’ont accordé suffisamment de répit pour ne lire que 10 pages :p
        Je vais profiter de ce weekend pour le potasser <3

    • Bonjour,
      Comme il est indiqué sous la recette, 1 cube permet de reconstituer 1 L de bouillon, donc 1,5 cubes pour 1,5 L de bouillon ;)
      Après vous pouvez en mettre plus si vous souhaitez un goût plus prononcé :)

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