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Par Sandra Thomann

Bouillons cubes maison

Recette de bouillon cube

Cette recette a fait le tour de la blogosphère tout l’été et du coup, j’ai forcément été tentée d’essayer même si j’étais septique au départ sur le résultat… et je dois avouer que j’ai été très surprise: c’est vraiment facile à faire (bien qu’un peu long) et le goût de ces bouillons est vraiment top!

Je les fais maintenant en grande quantité pour perdre moins de temps, je les conserve au congélateur et je n’utilise maintenant plus que ça! Ce sera parfait pour la base de mes soupes cet hiver :)

J’ai rajouté ma petite touche par rapport à la recette que l’on voit tourner: de la livèche. C’est une herbe utilisée comme condiment et que l’on retrouve notamment dans la composition du fameux « Arôme Maggi » bien connu en Alsace ;) Je trouve ma livèche sous forme séchée à ma Coopérative agricole Hop’La dans les épices de la gamme de la Ferme du Kalblin (j’adore leurs épices et herbes, mon placard en est plein ^^).

Bouillons cubes maison
Portions: 20 cubes
Ingrédients
  • 600 g légumes poireau, carotte, panais, céleri, ...
  • 1 oignon
  • 2 c. à coupe liveche
  • 120 g sel
  • 1 c. à soupe huile d'olive
Instructions
  1. Lavez, pelez et émincez finement tous les légumes. Faites revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile; lorsqu'il est translucide, ajoutez les autres légumes et poursuivez la cuisson 10 minutes.

  2. Ajoutez le sel et la liveche et laissez cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres en remuant.

  3. Mixez finement la préparation puis remettez-la dans la casserole et faites sécher à feu doux.

  4. Déposez sur un film alimentaire et formez en rectangle; laissez refroidir avant de faire prendre au congélateur.

  5. Coupez en 20 cubes que vous pourrez emballer individuellement ou conserver dans une boite au congélateur.

Video

Notes

Chaque cube permettra de reconstituer 1 L de bouillon

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