Magret d'oie sauce au pinot noir et échalotes
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Magret d'Oie, sauce au Pinot noir et aux Echalotes

Un délicieux magret grillé accompagné d'une sauce au pinot noir et aux échalotes.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 4 magrets d’oie
  • 2 échalote
  • 20 cl pinot noir
  • 1 c. à soupe farine rase
  • sel et poivre

Instructions

  • Entaillez les magrets côté peau en les quadrillant. Posez-les, peau en-dessous dans une poêle froide puis placez sur feu moyen et laissez cuire jusqu'à ce que l'excédent de graisse ai fondu (au besoin videz la graisse lors de la cuisson) et que la peau soit bien dorée et croustillante. 
  • Retournez les magrets et poursuivez la cuisson 3 minutes. Débarrassez sur une assiette, recouvrez de papier aluminium et réservez au chaud.
  • Ciselez finement les échalotes et faites les revenir dans la poêle avec un peu de graisse des magrets. Saupoudrez de farine, mélangez bien puis ajoutez le pinot noir. Faites épaissir la sauce à feu doux en remuant.
  • Servez les magrets avec la sauce et accompagnez de nouilles fraîches ou de légumes de saison.