Mélangez la farine, le sucre semoule, le sucre vanillé, la levure chimique, les amandes moules, les noisettes moulues, le cacao et les oeufs entier. Faites fondre le beurre avec le chocolat au micro-onde. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse et homogène.
Ajoutez le mélange beurre chocolat à l’appareil et travaillez bien la pâte. Ajoutez le blanc d’oeuf et continuer de mélanger pour former une boule (si besoin, si la pâte est trop friable ajoutez un blanc d’oeuf supplémentaire). Formez une boule et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure environ.
Abaissez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé jusqu’à une épaisseur de 1 cm. Découpez avec des emportes pièces et déposez sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Préchauffez votre four à 150°C. Battez le blanc en neige ferme et incorporez-y délicatement le sucre glace. Glacez les bredeles à l’aide de ce mélange. Enfournez 20 minutes en surveillant bien la cuisson pour éviter de brûler la meringue.