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Avocado & Bacon toast, Œuf poché

Une délicieuse tartine pour le brunch à l'avocat et oeuf poché
Type de plat Brunch
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 tartines

Ingrédients

  • 4 tranches pain d’environ 1 cm d’épaisseur
  • 2 avocat
  • 12 tranches bacon fumé
  • 4 gros oeuf extra-frais
  • 3 brins coriandre
  • ½ citron jaune
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • vinaigre blanc

Instructions

  • Préchauffez votre four à 220°C en position grill.
  • Portez un grand volume d’eau additionné de 10 cl de vinaigre blanc à ébullition. Cassez délicatement les œufs dans des ramequins. Lorsque l’eau bout, baissez le feu pour maintenir l’eau à frémissement puis versez délicatement un premier œuf au centre de la casserole.
  • A l’aide d’une cuillère, rabattez au besoin le blanc pour former un bel œuf poché et comptez 3 minutes de cuisson. Retirez à l’aide d’une écumoire et déposez immédiatement dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson. Recommencez l’opération 3 fois avec les œufs restants.
  • Pelez les avocats, tranchez-les finement puis arrosez du jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.
  • Au moment de servir, badigeonnez les tranches de pain d’un peu d’huile d’olive et faites griller sous le grill du four. Pendant ce temps, grillez les tranches de bacon dans une poêle à sec et remettez les œufs en température en les plongeant 30 secondes dans de l’eau bouillante.
  • Dressez les tranches de bacon sur le pain, recouvrez d’avocat puis d’un œuf poché. Salez, poivrez et parsemez de coriandre fraîche. Servez aussitôt.