Préchauffez votre four à 180°C. Préparez votre pâte sucrée comme indiqué ici en remplaçant le zeste de citron par quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
Foncez un cercle à tarte avec la pâte sucrée. Piquez le fond de tarte puis recouvrez-le de papier sulfurisé et de noyaux de cuisson, enfournez pour 8 minutes. Sortez le fond de tarte du four et badigeonnez-le d’oeuf battu, enfournez à nouveau pour 5 minutes. A la fin de la cuisson baissez le four sur 120°C.
Pendant ce temps, battez les blancs d’oeufs en neige ferme en y ajoutant le sucre. Une fois montés, ajoutez leur les groseilles égrappées et mélangez délicatement.
Versez cet appareil sur le fond de tarte et enfournez pour 20 à 30 minutes (surveillez la cuisson de la meringue. Laissez refroidir avant de servir décoré de groseilles.