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Cobbler Rhubarbe & Fraises au Whisky

Un dessert fondant, croquant et gourmand à base de rhubarbe et de fraise avec des biscuits croustillants à l'avoine.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 6

Ingrédients

Graniture

  • 300 g rhubarbe coupée en tronçons de 3 cm
  • 200 g fraise équeutées et coupées en 2
  • 3 c. à soupe whisky
  • 60 g sucre complet ou cassonade
  • 1 c. à soupe fécule
  • 1 pincée sel

Pour les biscuits

  • 60 g farine blanche
  • 30 g farine complète (ou farine d'épeautre, de châtaigne, etc..)
  • 40 g flocon d’avoine
  • 30 g sucre complet ou cassonade
  • 1 c. à café levure chimique
  • 1 pincée sel
  • 55 g beurre bien froid
  • 85 g yaourt à la grecque
  • sucre complet

Instructions

Préparez la garniture

  • Préchauffez votre four à 200°C. Mélangez la rhubarbe, les fraises, le bourbon, le sucre, la fécule de maïs et le sel dans un grand bol. Versez dans un grand plat à gratin et enfournez pour une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les fruits soient bien cuits.

Pendant ce temps, préparez la pâte à biscuits

  • Dans un grand bol, mélangez les farines, les flocons d'avoine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez le beurre et sablez la pâte avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à du gravier avec quelques morceaux de beurre de la taille d'un petit pois.
  • Ajoutez le yaourt et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler, pressez rapidement pour former une boule. Placez au frais le temps que la cuisson des fruits se termine.

Cuisson du cobbler

  • Lorsque les fruits sont bien cuits et bouillonnants, divisez la pâte à biscuit en 12 boules, d'environ 3 cm de diamètre, et disposez-les sur les fruits chauds. Saupoudrez de sucre et enfournez pour 15/20 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés. Laissez refroidir au moins 20 minutes avant de servir.

Notes

Servez le cobbler tiède avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et être réchauffés au four.