Schenkele
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Schenkele {Beignets Cuisses de Dames}

Des beignets alsaciens mi-croquant, mi-moelleux à la poudre d'amande
Type de plat Dessert
Cuisine Alsacienne
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 2 heures 25 minutes
Portions 25 beignets

Ingrédients

  • 4 oeuf
  • 200 g sucre semoule non raffiné pour moi
  • 350 g farine
  • 125 g poudre d'amandes
  • 1 zeste citron jaune ou orange
  • 1 pincée sel
  • 100 g beurre fondu
  • 1 c. à soupe kirsch facultatif
  • sucre semoule
  • cannelle en poudre
  • huile de friture

Instructions

  • Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez alors la farine, la poudre d'amande, le zeste de citron (ou d'orange), le sel, le beurre fondu et le kirch.
  • Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une maryse jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Couvrez de film alimentaire au contact et réservez au frais pendant 1 heure pour raffermir la pâte.
  • Portionez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et déposez les petits pâtons sur votre plan de travail fariné. Roulez-les d'abord en boule puis en boudins en affinant les extrémités. Le beignet doit être bien dodu au milieu et les bouts en pointe.
  • Faites chauffer l'huile de friture à 170°C et plongez les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egouttez rapidement sur du papier absorbant puis enrobez-les encore chaud d'un mélange de sucre semoule et cannelle.