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Tarte aux fruits tricolore

Une tarte au fruits bleu blanc rouge pour la fête nationale.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Repos 1 heure
Temps total 35 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte sablée

  • 250 g farine
  • 125 g beurre froid
  • 50 g sucre semoule
  • 1 jaune d'oeuf
  • 30 g eau froide
  • 1 pincée sel

Pour la crème mascarpone

  • 25 cl crème liquide bien froide
  • 3 cuillères à soupe mascarpone
  • 2 sachets sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe lemon curd

Pour la garniture

Instructions

  • Commencez par préparer la pâte sablée: mettez le beurre bien froid et la farine dans un saladier et sablez entre vos doigts jusqu'à ce que tout le beurre soit absorbé. Ajoutez le sucre, l’eau et le sel, et mélangez sans trop insister. Mettez la pâte en boule et placez au frais pendant 1 heure enveloppé de film alimentaire.
  • Abaissez la pâte et foncez-en un moule à tarte rectangulaire beurré. Faites cuire le fond de tarte à blanc pendant 20 minutes à 180°C puis laissez refroidir complètement.
  • Mélangez la crème liquide, le mascarpone et le sucre vanillé. Montez au fouet en chantilly bien ferme. Mettez 1/3 de la crème dans une poche munie d'une douille étoilée. Incorporez le lemon curd dans le restant de crème.
  • Garnissez le fond de tarte de la crème au citron et lissez bien la surface. Déposez les fruits rouges et la chantilly au mascarpone en alternant les couleurs pour former le drapeau français. Parsemez de pépites de chocolat blanc et conservez au frais jusqu'à dégustation.