Lemon Curd </br>{Crème de Citron maison}

Je suis une grande amatrice d’agrumes en tous genre, j’adore leur petit goût acidulé, leur légère amertume, je trouve qu’ils font des merveilles dans les desserts en contre-balançant le côté sucré des préparations.

Du coup, le lemon curd, et ses déclinaisons avec d’autres agrumes, sont une base que j’utilise souvent dans mes desserts et j’en ai régulièrement un pot d’avance au réfrigérateur! Que ce soit pour garnir des choux ou des entremets, ou simplement à tartiner sur du pain ou une crêpe, il est parfait!

Voici donc une petite recette de base que vous pouvez décliner avec les agrumes de votre choix: clémentine, pamplemousse, bergamote, etc… n’hésitez pas non plus à en mélanger plusieurs pour personnaliser votre curd!

Lemon curd

Recette de lemon curd
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Lemon curd

Type de plat: Recette de base
Cuisine: Anglaise
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 20 minutes
Portions: 500 g

Crème onctueuse à base de citron, à tartiner ou à utiliser pour la confection de desserts.

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 130 g sucre semoule
  • 120 ml jus de citrons ou autre agrume
  • 1 zeste citron ou autre agrume
  • 40 g beurre doux, à température ambiante
  • 1 c. à soupe fécule de maïs

Instructions

  1. Mettez les oeufs entiers, le sucre, le zeste et le jus des citrons dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation épaississe.

  2. Lorsque la préparation a épaissis, ajoutez le beurre coupé en dés hors du feu et fouettez pour bien l'incorporer.

  3. Versez dans un pot type pot à confiture stérilisé et laissez refroidir avant de stocker au réfrigérateur.

Quelques recettes du blog utilisant une version de lemon curd :

Verrine façon tarte au citron meringuée
Choux à la chantilly et à la Clémentine
Macarons au Limoncello et Limonverde
Macarons balle de tennis
Moulins à vent de pâte feuilletée
Layer cake exotique meringué

Lemon curd maison

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Si vous testez l’une de mes recettes, n’hésitez pas à m’envoyer la photo de votre réalisation, soit par mail à contact@cuisine-addict.com,soit par instagram en tagguant votre photo #RecetteCuisineAddict !

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Commentaires (6)

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  1. 13 mars 2017 - 16:10

    Super j'adore la lemon curd ! Une cuillère pour en déguster avec un sablé, un biscuit !!!! Les anglais peuvent faire bon.

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  2. Pat007
    10 mars 2017 - 6:00

    Ton site est genial. Que peut-on mettre a la place du beurre, qui ne soit pas un produit laitier ?

    Répondre

    • Sandra
      10 mars 2017 - 8:08

      Merci beaucoup! Oui sans soucis :)

      Répondre

  3. Marie-Pierre
    9 mars 2017 - 19:48

    Extra bon, pour remplir les macarons de ce week-end je pense. S'il en reste !!!

    Répondre

  4. 7 mars 2017 - 14:18

    J'en suis archi dingue du lemon curd!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Répondre

  5. 7 mars 2017 - 12:21

    J'y plongerais bien volontiers ma cuillère...

    Répondre

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