Beignets
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Fasenachtkiechele (Beignets de Carnaval fourrés)

Les beignets fourrés traditionnels du carnaval dans l'Est de la France
Type de plat Boulange
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 minutes
Temps de repos 3 heures
Temps total 3 heures 40 minutes
Portions 20 beignets

Ingrédients

  • 500 g farine
  • 80 g sucre semoule + pour poudrer les beignets
  • 42 g levure fraîche
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 225 ml lait tiède
  • 1 pincée sel
  • 3 jaune d'œuf moyens
  • 100 g beurre
  • 2 càc cannelle moulue

Instructions

  • Mettez la farine, le sucre et le sucre vanillé dans le bol de votre robot. Faites un puits et émiettez-y la levure. Puis ajoutez le lait tiède sur la levure et laisser monter le levain pendant 5 à 10 minutes (cela doit commencer à mousser et faire des bulles !!)
  • Ajoutez le sel et les jaunes d’œufs (gardez les blancs pour faire des macarons ;-). Faites tourner votre robot et mélangez bien tous les ingrédients.
  • Ajoutez le beurre ramolli et continuer de battre jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse qui se détache du bol (si la pâte est trop collante rajoutez un peu de farine).
  • Retirez le bol de votre robot, couvrez d’un torchon et laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  • Étalez la pâte au rouleau en une abaisse de 2-3 centimètres. Découpez-y des petits pâtons ronds à l’aide d’un emporte pièce(un verre fera très bien l’affaire ;-). Posez les pâtons sur une planche en bois ou sur votre plan de travail et recouvrez les d’un torchon. Laissez lever encore 2-3 heures.
  • Une fois les beignets bien gonflés, faites les dorer 1 minute de chaque côté dans l’huile bien chaude.
  • Laissez refroidir quelques instants, puis roulez les beignets dans un mélange de sucre et de cannelle.

Video

Notes

La quantité de pâte donnera 20 beignets découpés avec un emporte-pièce de 8 cm.
Dégustez les beignets tels qu’elle ou garnissez-les à l’aide d’une poche muni d’une douille longue et fine.