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Par Sandra Thomann

Fasenachtkiechele (Beignets de Carnaval fourrés)

Mardi gras approche, l’occasion pour moi de vous proposer une recette alsacienne traditionnelle de cette période de l’année: les Fasenachtkiechele, littéralement: les beignets de carnaval.

Cette recette à fait partie des toutes premières recettes publiée sur ce blog, je la remonte aujourd’hui avec de nouvelles photos, car c’est vraiment ma recette de beignets préférée :)

A déguster nature ou, version plus gourmande, garnis de confiture ou de pâte à tartiner :) Pour moi ce sera confiture de cassis, j’aime le mariage du sucré du beignet et de la légère acidité du cassis. La framboise c’est bien aussi… et puis la mûre… et la groseille!!!! …. enfin bref, c’est comme vous aimez, faites vous plaisir ^_^

 

Fasenachtkiechele (Beignets de Carnaval fourrés)
Préparation
20 min
Cuisson
20 min
Temps total
3 h 40 min
 

Les beignets fourrés traditionnels du carnaval dans l'Est de la France

Ingrédients
  • 500 g farine
  • 80 g sucre + pour poudrer les beignets
  • 42 g levure de boulangerie
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 225 ml lait tiède
  • 1 pincée Sel
  • 3 jaunes d’œufs moyens
  • 100 g beurre
  • 2 càc cannelle moulue
Instructions
  1. Mettez la farine, le sucre et le sucre vanillé dans le bol de votre robot. Faites un puits et émiettez-y la levure. Puis ajoutez le lait tiède sur la levure et laisser monter le levain pendant 5 à 10 minutes (cela doit commencer à mousser et faire des bulles !!)
  2. Ajoutez le sel et les jaunes d’œufs (gardez les blancs pour faire des macarons ;-). Faites tourner votre robot et mélangez bien tous les ingrédients.
  3. Ajoutez le beurre ramolli et continuer de battre jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse qui se détache du bol (si la pâte est trop collante rajoutez un peu de farine).
  4. Retirez le bol de votre robot, couvrez d’un torchon et laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  5. Étalez la pâte au rouleau en une abaisse de 2-3 centimètres. Découpez-y des petits pâtons ronds à l’aide d’un emporte pièce(un verre fera très bien l’affaire ;-). Posez les pâtons sur une planche en bois ou sur votre plan de travail et recouvrez les d’un torchon. Laissez lever encore 2-3 heures.
  6. Une fois les beignets bien gonflés, faites les dorer 1 minute de chaque côté dans l’huile bien chaude.
  7. Laissez refroidir quelques instants, puis roulez les beignets dans un mélange de sucre et de cannelle.
Notes

Dégustez les beignets tels qu’elle ou garnissez-les à l’aide d’une poche muni d’une douille longue et fine.

 

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