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Spaghetti alla carbonara

La "vraie recette" des pates à la carbonara italienne, sans crème ni lardons!
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 450 g spaghettis
  • 100 g pancetta
  • 4 oeuf
  • 1 jaune d'œuf
  • 80 g parmesan rapé
  • gros sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Faites bouillir une grande quantité d'eau salée pour la cuisson des pates et faites-les cuire environ 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.
  • Pendant ce temps, coupez la pancetta en lanières et faites-la revenir à sec dans une poele pour la rendre croustillante. Débarassez sur un papier absorbant.
  • Mettez les oeufs et le jaune dans un saladier, ajoutez le parmesan rapé et un peu d'eau de cuisson des pates. Fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et poivrez généreusement.
  • Egouttez les pates et versez-les dans le saladier. Ajoutez la pancetta et mélangez bien. Servez immédiatement.