Je crois que je pourrais manger des pâtes tous les jours… comment ça je l’ai déjà dit ? ^^ Oui oui je radote un peu mais c’est tellement bon les pâtes ! Mes recettes préférées sont les plus simples, pas besoin de 50 ingrédients introuvables pour une bonne recette de pâtes, comme ces spaghettis à la carbonara. Par contre il faut sélectionner de bons ingrédients: des oeufs extra frais, de la pancetta, du parmesan… et c’est tout !!
Préparation des spaghetti alla carbonara 
Spaghetti carbonara
Comment préparer des pâtes carbonara?
Déjà on va mettre une chose au clair tout de suite: il n’y a ni crème, ni lardons dans les carbonara ^^ La recette originale se prépare à base d’oeufs, de pécorino ou parmesan et de guanciale. Le guanciale est de la joue de porc et vous n’en trouverez peut-être pas facilement dans le commerce. Vous pouvez donc éventuellement le remplacer par de la pancetta (mais pas de lardons ^^).
Ensuite le secret de la préparation est de mélanger les oeufs (extra frais) et le parmesan dans un saladier pour obtenir un mélange mousseux. Ensuite, dès les pâtes cuites, on les verse encore chaude dans le saladier et on mélange. La chaleur des pâtes va cuire légèrement les oeufs pour former une crème bien onctueuse qui adhère bien aux pâtes :)
Spaghetti alla carbonara
Ingrédients
- 450 g spaghettis
- 100 g pancetta ou mieux, du guanciale!
- 4 oeuf
- 1 jaune d'œuf
- 80 g parmesan ou pecorino râpé
- gros sel
- poivre du moulin
Instructions
- Faites bouillir une grande quantité d'eau salée pour la cuisson des pates et faites-les cuire environ 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps, coupez la pancetta en lanières et faites-la revenir à sec dans une poele pour la rendre croustillante. Débarassez sur un papier absorbant.
- Mettez les oeufs et le jaune dans un saladier, ajoutez le parmesan rapé et un peu d'eau de cuisson des pates. Fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et poivrez généreusement.
- Egouttez les pates et versez-les dans le saladier. Ajoutez la pancetta et mélangez bien. Servez immédiatement.
la vraie carbonara est un vrai régal !
Voilà des années que nous faisons cette recette. Un régal.
Merci pour ce partage
Trop bon les carbo ! Recette au top aussi :)
Très bonne recette merci.
Testée et approuvée par toute la famille
délicieux ! Mais la vraie recette est avec du guanciale (que l’on trouve en ligne ou en épicerie italienne) en dehors de ce détail, rien à redire !!!! Un vrai gout authentique !!!!
Oui je l’ai bien précisé dans mon article ;) je donne juste une alternative pour les personnes qui n’en trouve pas dans leurs commerces habituels ;)
Bonjour…
Voila un site qui a réellement le mérite d’ être connu. Les textes, qui sont nécessaires, sont écrits avec amour, avec précision et avec la bonne humeur. Le plaisir de partage est toujours présent et se fait sentir. Félicitation aussi pour la composition des textes et excellent orthographe qui donnent envie de lire les recettes et de les préparer.
Belle journée même si le froid est de mise..
Marina
Je teste à l’instant les spaghettis cuise mais je suis en Bulgarie et je n’ai trouvé que des lardons ok c’est un sacrilège mais tant pis
Cette recette est tout bonnement délicieuse ! Toute la famille (les petits et les grands) ont adorés !