Epluchez les patates douces et coupez-les en cubes. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Râpez le gingembre. Coupez le poulet en morceaux. Pelez l'oignon et ciselez-le finement. Pelez et dégermez les gousses d'ail.
Mettez un peu d'huile dans la cuve de votre Cookeo et faites-y revenir l'oignon ciselé et les gousses d'ail pressées. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez dorer 2 minutes. Ajoutez le gingembre râpé, 1 cuillère à café de paprika fumé, salez et poivrez. Ajoutez le concentré de tomate, le bouillon de volaille, les carottes et patate douce, mélangez bien. Lancez la cuisson sous pression pendant 15 minutes.
A la fin de la cuisson, retirez la viande et les légumes, ajoutez le beurre de cacahuètes dans la sauce et laissez réduire quelques minutes en mode "dorer" en remuant. Reversez la sauce sur la viande et servez avec du riz ou une autre céréale.
Notes
Version sans Cookeo: Réalisez la recette de la même façon dans une cocotte à fond épais. Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant 30 minutes avant d'ajouter le beurre de cacahuètes.