Faites fondre les épinards avec l’ail pressé et un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu doux. Salez et poivrez, retirez du feu et laissez refroidir.
500 g épinards, 2 gousse ail, huile d'olive, sel et poivre
Ajoutez la ricotta aux épinards cuits, rectifiez l’assaisonnement et mélangez. Versez les tomates dans le fond d’un plat à gratin et assaisonnez.
400 g ricotta, 400 g tomates concassées, sel et poivre
Remplissez les cannellonis avec la préparation aux épinards. Déposez dans le plat, sur la sauce tomate et parsemez de la mozzarella râpée. Enfournez pour 20 minutes à 180°C.