Coupez le chou rouge et le chou chinois en lanières. Coupez le concombre en petits cubes. Epluchez et râpez la carotte.
Mettez dans un saladier, 3 càs de vinaigre de riz, 2 càs de sauce aigre douce thaï, 1 càc d’huile de sésame et 1 càc de sirop d’agave. Salez et poivrez légèrement puis ajoutez les choux, la carotte et le concombre. Mélangez bien et laissez mariner 30 minutes au frais.
Préparez la sauce dans un petit bol en mélangeant 2 càs de beurre de cacahuètes, 1 càs de sauce soja salée, ½ càs de vinaigre de riz et ½ càs de sauce aigre douce thaï. Ajoutez un peu d’huile de colza tout en mélangeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Faites cuire les knacks en les plongeant 10 minutes dans de l’eau frémissante puis garnissez les pains avec 1 saucisse, des crudités et de la sauce aux cacahuètes. Parsemez avec des cacahuètes concassées et des herbes ciselées au moment de servir.