Epluchez l'oignon et coupez-le en 4. Epluchez les carottes. Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans la longueur.
La pâte
Placez le couteau pétrir/concasser dans la cuve du robot et ajoutez tous les ingrédients. Lancez le robot vitesse 3 pour 2 minutes puis vitesse 5 pour 5 minutes. Récupérez la boule de pâte, déposez dans un saladier et couvrez d'un torchon. Laissez lever environ 1 heure.
300 g farine, 15 g sucre semoule, 1/2 cuillère à café sel, 1 sachet levure de boulanger déshydratée, 175 g lait, 30 g huile de colza
La garniture
Rincez la cuve du Companion et équipez-le de la râpe fine. Râpez l'ail et le gingembre pelé. Laissez dans le bol.
1 gousse ail, 2 cm gingembre
Changez pour la râpe à gros trous et râpez l'oignon rouge, les carottes et les courgettes. Retirez la râpe et son support et remplacez par le mélangeur. Ajoutez un bon filet d'huile de sésame, salez et poivrez puis lancez la cuisson vitesse 2 / 100°C / 4 minutes. Laissez refroidir.
300 g carotte, 200 g courgette, 1 oignon rouge, huile de sésame, sel et poivre
Garniture et cuisson des brioches
Reprenez la pâte sur votre plan de travail fariné et divisez-la en 14 boules. Etalez et déposez une cuillère de garniture au centre puis refermez en ramenant les bords sur les légumes. Soudez bien puis reformez en boule. Humidifiez le dessus et parsemez de graines de sésame, appuyez légèrement pour faire adhérer.
2 cuillères à soupe graines de sésame
Faites chauffer un peu d'huile de sésame dans une sauteuse et faites-y dorer les brioches. Attention à ne pas en mettre trop pour ne pas qu'elles collent entre elles.
huile de sésame
Faites griller des deux côtés puis ajoutez un fond d'eau dans la sauteuse (1 cm environ) et couvrez. Laissez cuire 5 minutes puis finissez la cuisson sans le couvercle pour évaporer toute l'eau.
Servez avec des crudités et de la sauce soja.
Notes
Vous pouvez utiliser un autre robot cuiseur pour la réalisation ou la faire sans robot:
Vous pouvez préparer la pâte avec un robot pâtissier ou la pétrir à la main
Râpez les légumes avec l’ustensile que vous possédez et faites cuire à la poêle