Recette de brioches vapeur aux légumes au Companion
Recette de brioches vapeur aux légumes au Companion

Brioche vapeur farcies aux légumes

Des brioches moelleuses farcies aux légumes de saison

Ces petites brioches ont remporté un franc succès à la maison, elles ont été vite englouties accompagnées soit de crudités ou de légumes sautés. J’ai simplement arrosé de sauce soja et mon chéri a préféré une sauce type salsa, vous pouvez vraiment les servir comme vous préférez mais n’oubliez pas une petite sauce ;)

Brioche vapeur aux légumes
Brioche vapeur aux légumes

J’ai réalisé la recette avec mon iCompanion Touch Pro pour me simplifier la vie mais bien sûr vous pouvez également faire avec un autre robot ou même sans. Vous retrouverez toute la marche à suivre dans les « notes » au bas de la recette.

De même, vous pouvez varier la farce avec d’autres légumes selon les saison, ou mème ajouter une farce à la viande ou aux crevettes qui fonctionnera très bien avec cette recette. Par exemple, n’hésitez pas à détourner la garniture de mes Bahn Bao!

Recette de brioches vapeur aux légumes au Companion

Brioche vapeur aux légumes

Des brioches moelleuses farcies aux légumes de saison
Conservation: 3/4 jours au réfrigérateur
Sous vide : 10 jours au réfrigérateur
Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois
Recette à retrouver sur le menu de batch cooking: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-ete-1-2022/
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 10 min
Temps de repos 1 h
Type de plat Plat principal
Cuisine Asiatique
Portions 4 personnes (14 brioches)
Calories / Portion 431 kcal

Matériel nécessaire

Ingrédients
  

Pour la pâte

  • 300 g farine de blé
  • 15 g sucre semoule
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1 sachet levure de boulanger déshydratée
  • 175 g lait de riz pour moi
  • 30 g huile de colza

Pour la garniture

ALTERNATIVES / SUBSTITUTIONS: Utilisez les légumes de saison de votre choix!

Instructions
 

  • Epluchez l'oignon et coupez-le en 4. Epluchez les carottes. Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans la longueur.

La pâte

  • Placez le couteau pétrir/concasser dans la cuve du robot et ajoutez tous les ingrédients. Lancez le robot vitesse 3 pour 2 minutes puis vitesse 5 pour 5 minutes. Récupérez la boule de pâte, déposez dans un saladier et couvrez d'un torchon. Laissez lever environ 1 heure.
    300 g farine, 15 g sucre semoule, 1/2 cuillère à café sel, 1 sachet levure de boulanger déshydratée, 175 g lait, 30 g huile de colza

La garniture

  • Rincez la cuve du Companion et équipez-le de la râpe fine. Râpez l'ail et le gingembre pelé. Laissez dans le bol.
    1 gousse ail, 2 cm gingembre
  • Changez pour la râpe à gros trous et râpez l'oignon rouge, les carottes et les courgettes. Retirez la râpe et son support et remplacez par le mélangeur. Ajoutez un bon filet d'huile de sésame, salez et poivrez puis lancez la cuisson vitesse 2 / 100°C / 4 minutes. Laissez refroidir.
    300 g carotte, 200 g courgette, 1 oignon rouge, huile de sésame, sel et poivre

Garniture et cuisson des brioches

  • Reprenez la pâte sur votre plan de travail fariné et divisez-la en 14 boules. Etalez et déposez une cuillère de garniture au centre puis refermez en ramenant les bords sur les légumes. Soudez bien puis reformez en boule. Humidifiez le dessus et parsemez de graines de sésame, appuyez légèrement pour faire adhérer.
    2 cuillères à soupe graines de sésame
  • Faites chauffer un peu d'huile de sésame dans une sauteuse et faites-y dorer les brioches. Attention à ne pas en mettre trop pour ne pas qu'elles collent entre elles.
    huile de sésame
  • Faites griller des deux côtés puis ajoutez un fond d'eau dans la sauteuse (1 cm environ) et couvrez. Laissez cuire 5 minutes puis finissez la cuisson sans le couvercle pour évaporer toute l'eau.
  • Servez avec des crudités et de la sauce soja.

Notes

Vous pouvez utiliser un autre robot cuiseur pour la réalisation ou la faire sans robot:
  • Vous pouvez préparer la pâte avec un robot pâtissier ou la pétrir à la main
  • Râpez les légumes avec l’ustensile que vous possédez et faites cuire à la poêle

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 431kcalCarbohydrates: 74gProtéines: 11gGras: 10gLipides saturés: 2gLipides polyinsaturés: 3gLipides monoinsaturé: 5gLipides trans: 0.03gCholéstérol: 5mgSodium: 124mgPotassium: 560mgFibre: 5gSucre: 12gVitamine A: 12701IUVitamine C: 16mgCalcium: 105mgFer: 4mg
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!
Brioches vapeur farcies au Companion
Brioches vapeur farcies au Companion

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Evaluation de la recette




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