Pelez le curcuma et râpez-le finement dans une casserole. Ajoutez l'eau et faites cuire à feu doux en mélangeant pendant 15/20 minutes (le temps de cuisson dépendra des quantités, arrêtez dès que la texture est épaissie). Si la préparation reste filandreuse, donnez un coup de mixeur plongeant.
150 g curcuma frais, 25 cl eau
Hors du feu, ajoutez l'huile de coco, le gingembre râpé finement, la cannelle et les grains de poivre moulus finement. Remuez jusqu'à ce que l'huile de coco soit bien fondue et que tous les ingrédients soient bien mélangés.
100 g huile de coco, 75 g gingembre, 2 cuillères à café cannelle, 5 g grains de poivre noir
Versez dans un bocal stérilisé, fermez et conservez au réfrigérateur.