Coupez le pied des endives, coupez-les en deux dans la longueur et creusez un peu le coeur pour retirer la partie dure.
6 endives
Faites fondre 30 g de beurre avec un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et déposez-y les endives. Salez, poivrez, saupoudrez du sucre et du miel. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. A la fin de la cuisson, déposez dans un plat à gratin.
20 g sucre semoule, 1 cuillère à café miel, sel et poivre, huile d'olive
Mettez le reste du beurre, le roquefort, la poudre de noisettes et la farine dans un saladier et travaillez avec vos mains pour obtenir une texture sableuse.
80 g beurre, 80 g roquefort, 80 g poudre de noisette, 100 g farine
Répartissez sur les endives puis enfournez à 180 °C °C pendant 20/25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.