Egouttez les pois chiches et rincez-les. Déposez dans un saladier et ajoutez les légumes et la roquette.
600 g pois chiche, 125 g roquette
Mélangez le jus du citron avec 5 càs d’huile d’olive. Assaisonnez avec du zaatar ou une autre épice à votre goût. Salez et poivrez.
1 citron jaune, huile d'olive, zaatar, piment de Cayenne, sel et poivre
Mélangez la salade avec la vinaigrette et déposez dans des assiettes. Ajoutez les croûtons et la menthe ciselée. Coupez le halloumi en tranches et faites griller. Servez chaud sur la salade.