Le retour des beaux jours et de la chaleur, marque également le retour des belles salades complètes sur le blog! Je sais que vous les aimez autant que moi, je vous proposerais donc à nouveau de belles et bonnes recettes cette année, pour varier de la traditionnelle salade de riz ^^
J’ai à nouveau utilisé du halloumi pour cette recette car ce fromage chypriote nous avait vraiment plu dans ma recette de salade de patates douces rôties au halloumi. Ici c’est une version plus estivale et gorgée de soleil que je vous propose avec des tomates et du concombre, ainsi que des pois chiches pour une salade bien rassasiante sans être trop lourde.
Si vous n’aimez pas, ou ne trouvez pas, de halloumi, vous pouvez le remplacer par de la feta, simplement émiettée sur le plat avant le service.
Salade de pois chiche méditerranéenne
Ingrédients
Pour la vinaigrette
- 1 citron jaune
- huile d'olive
- zaatar
- piment de Cayenne
- sel et poivre
Pour le service
- 200 g halloumi
- 100 g croûtons
- 2 brins menthe
Instructions
- Épépinez le poivron et coupez-le en petits dés (brunoise). Pelez les carottes et râpez-les. Coupez les tomates en dés. Coupez le concombre en dés.1 poivron rouge, 2 tomates, 2 carottes, 1 concombre
- Egouttez les pois chiches et rincez-les. Déposez dans un saladier et ajoutez les légumes et la roquette.600 g pois chiche, 125 g roquette
- Mélangez le jus du citron avec 5 càs d’huile d’olive. Assaisonnez avec du zaatar ou une autre épice à votre goût. Salez et poivrez.1 citron jaune, huile d'olive, zaatar, piment de Cayenne, sel et poivre
- Mélangez la salade avec la vinaigrette et déposez dans des assiettes. Ajoutez les croûtons et la menthe ciselée. Coupez le halloumi en tranches et faites griller. Servez chaud sur la salade.100 g croûtons, 2 brins menthe, 200 g halloumi
Valeurs nutritionnelles par portion
Très jolie, cette salade, le halloumi lui apporte un côté très appétissant. J’ai cité votre recette dans mon article consacré à la salade de pois chiches https://cuisinealouest.com/salade-de-pois-chiches/