Pelez l'oignon et ciselez-le finement. Epluchez et dégermez les gousses d’ail.
1 oignon jaune, 1 gousse ail
Épépinez le poivron et coupez-le en lanières. Zestez et pressez le citron.
1 poivron rouge, 1 citron jaune
Hachez le filet de poulet et déposez dans un saladier.
500 g escalopes de poulet
Ajoutez 1 càs d’huile d’olive, 50 g de chapelure, 50 g de feta émiettée, 1 oeuf, l’oignon ciselé, 1 gousse d'ail pressé, la coriandre hachée, le zeste du citron, 2 càs du jus de citron, 1 càc d’origan séché, 1/2 càc de cumin moulu, 1/2 càc de cannelle moulue, 1 pincée de sel. Mélangez bien puis formez en boulettes de la taille d’une balle de golf (utilisez des gants ou huilez vos mains pour plus de facilité).
50 g chapelure, 50 g feta, 1 oeuf, huile d'olive, 1 cuillère à café origan séché, 1/2 cuillère à café cumin, 1/2 cuillère à café cannelle, sel et poivre
Faites chauffer une sauteuse avec un fond d’huile d’olive et faites-y dorer les boulettes sur toutes les faces. Laissez cuire environ 6-8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées. Réservez au chaud.
Remettez un filet d’huile d’olive dans la sauteuse et ajoutez 1 gousse d’ail pressée et l’orzo, laissez cuire en remuant pendant 1 minute puis ajoutez le poivron en lanières, le reste du jus de citron, 50 cl d’eau et les 2 cubes de bouillon émiettés. Portez à ébullition et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet d’orzo.
250 g orzo, 1 gousse ail, 2 cubes bouillon de légumes
Servez avec des rondelles d’olives, la feta émiettée et de la coriandre ciselée.