Préparation des meringues (peut être faite en avance)
Préchauffez votre four à 90 °C. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez le sucre petit à petit.
3 blancs d'oeufs, 150 g sucre semoule, 1 pincée sel
Pochez de petites meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 1h00 en surveillant la cuisson.
Préparation des fruits
Pelez les fruits puis coupez-les en petits dés. Faites chauffer une casserole avec le beurre et faites-y dorer les fruits pendant une dizaine de minutes. Ajoutez les épices et le miel, mélangez bien et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les fruits soient tendres mais pas en purée. Réservez.
Montage des mini pavlova
Montez la crème liquide bien froide au fouet et serrez avec le sucre. La crème doit être souple mais se tenir (attention de ne pas fouetter trop longtemps!)
25 cl crème liquide, 2 cuillères à soupe sucre semoule
Déposez les meringues sur les assiettes, ajoutez une cuillère de crème fouettée et les fruits. Servez sans attendre. (si vous préparez à l'avance, faites réchauffer les fruits avant de servir)