Epluchez les carottes et coupez-les en petits cubes. Brossez les champignons et coupez-les en quatre
2 carottes, 250 g champignons de Paris
Pelez les oignons et émincez-les finement. Epluchez et dégermez les gousses d'ail puis pressez-les.
2 oignons rouges, 2 gousses ail
Les boulettes
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Assaisonnez bien et formez des boulettes de la taille d'une balle de golf.
500 g viande hachée, 50 g chapelure, 1 oeuf, 1 cuillère à café herbes de Provence, 1 gousse ail, sel et poivre
Pour la cuisson, vous pouvez soit les griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive ou les passer au four à 200°C pendant 15 minutes. Puis réservez sur une assiette.
La sauce
Faites chauffer une cocotte puis mettez-y les lardons à griller pendant 1 minute. Ajoutez l'oignon, les carottes et l'ail. Laissez cuire pendant environ 5 minutes à feu moyen fort en remuant.
200 g lardons fumés, huile d'olive
Ajouter les champignons et les feuilles de laurier. Salez et poivrez et cuire encore 2 minutes.
2 feuilles laurier, sel et poivre
Déglacez avec le vin rouge et portez à ébullition. Laissez réduire 5 minutes puis ajoutez le concentré de tomates et le bouillon. Mélangez bien et laissez mijoter 15 minutes.
37,5 cl vin rouge, 70 g concentré de tomates, 1 L bouillon de bœuf
Reccupérez un petit bol de liquide et délayez-y la fécule. Remettez dans la cocotte et laissez cuire à frémissement pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez les boulettes dans la sauce et laissez cuire 10 minutes pour qu'elles soient bien chaudes.
1 cuillère à soupe fécule de maïs
Servez avec l'accompagnement de votre choix, moi j'aime avec de la purée de pommes de terre!