Pelez l'oignon et émincez-les finement. Epluchez et dégermez les gousses d’ail.
1 oignon rouge, 2 gousses ail
Epluchez les carottes et pommes de terre. Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en dés. Brossez les champignons et coupez-les en lamelles.
250 g champignons de Paris, 400 g pommes de terre, 400 g carottes
Mettez un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faites-y fondre l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez les carottes et pommes de terre et faites cuire en remuant pendant 5 minutes. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau.
huile d'olive
Emiettez le cube de bouillon sur les légumes, poivrez, ajoutez la feuille de laurier, le vinaigre et mélangez bien. Ajoutez le vin et complétez avec de l’eau à hauteur. Laissez cuire à frémissement pendant 30 minutes.
25 cl vin rouge, 1 cuillères à café vinaigre balsamique, 1 feuille laurier, 1 cube bouillon de légumes, sel et poivre
Portez le lait à ébullition, salez et poivrez puis ajoutez la polenta en pluie. Laissez cuire à frémissement pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe. Vous pouvez ajouter du parmesan à la polenta hors du feu.