Bocaux de cerises à l'eau de vie
La recette simple et traditionnelle des cerises à l'eau de vie pour une conservation de plusieurs années!
Portions 2 bocaux
Ingrédients
- 1 kg cerises
- 250 g sucre semoule
- alcool pour fruits quantité suffisante
Instructions
- Ebouillantez vos bocaux et joints pendant 10 minutes dans un grand faitout d'eau (ou passez-les en programme chaud au lave-vaiselle). Déposez à l'envers sur un torchon pour sécher.
- Pendant ce temps, lavez les cerises et séchez-les soigneusement. Raccourcissez les queues à environ 2 cm.1 kg cerises
- Remplissez les bocaux de cerises jusqu'à environ 2 cm du bord, sans tasser.
- Ajoutez le sucre puis complétez à l’eau de vie pour recouvrir entièrement les cerises. Secouez pour mélanger puis rangez le bocal dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.250 g sucre semoule, alcool pour fruits
- Pendant les premières semaines, remuez le bocal de temps en temps pour que le sucre se dissolve complètement.
- Les cerises seront à point au bout d'environ 6 mois mais pourront se conserver pendant des années tant que l'eau de vie les submerge entièrement.
Notes
Laissez les griottes macérer au-moins 4 mois dans l’eau de vie, le mieux étant de les laisser 1 année avant d’ouvrir le pot pour qu’elle se gorgent de sucre et d’alcool!