Curry de courgettes au lait de coco

Un délicieux curry à base de courgettes et lait de coco

Type de plat Plat principal

Cuisine Indienne, Végétarienne

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 17

Portions personnes

Calories 192kcal

Pelez les oignons puis ciselez-les finement. Coupez les courgettes en dés.
1 oignon jaune, 600 g courgette
Mettez un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez les cubes de courgettes et 2 cuillères à café d'huile de sésame, laissez cuire 2 minutes. Ajoutez le lait de coco, le curry en poudre, la sauce soja et 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes. Laissez mijoter pendant 15 minutes, rectifiez l'assaisonnement.
40 cl lait de coco, 2 cuillère à soupe poudre d'amandes, huile d'olive, 2 cuillères à café huile de sésame, 1 cuillère à soupe curry, 1 cuillère à soupe sauce soja, sel et poivre
Servez bien chaud accompagné de riz basmati
150 g riz basmati