Recette de curry de courgettes

Curry de courgettes au lait de coco

Un délicieux curry à base de courgettes et lait de coco

Des recettes de curry de légumes, il y en a plein sur le blog mais je ne m’étais pas encore essayé au curry de courgettes! Comme il y en a plein le jardin actuellement c’est une bonne idée pour les écouler autrement qu’en courgette farcie ^^

Curry de courgettes
Curry de courgettes

Nous avons vraiment beaucoup aimé cette recette, la courgette se marie vraiment bien au lait de coco pour un plat tout doux, subtilement relevé par les épices. Je l’ai servi avec du riz basmati mais vous pouvez opter pour toute autre céréale de votre choix ;)

Trop de courgettes dans le jardin? Retrouvez toutes mes recettes avec des courgettes en suivant ce lien ;)

Recette de curry de courgettes

Curry de courgettes au lait de coco

Un délicieux curry à base de courgettes et lait de coco
Conservation: 4/5 jours au réfrigérateur
Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois
4.5 de 2 votes
Recette à retrouver sur le menu de batch cooking: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-ete-5-2020/
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 17 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Indienne, Végétarienne
Portions 4 personnes
Calories / Portion 192 kcal

Ingrédients
  

  • 2 courgette
  • 40 cl lait de coco
  • 2 cuillères à soupe poudre d'amandes
  • 1 oignon jaune
  • 150 g riz basmati
  • huile d'olive
  • 2 cuillères à café huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe curry
  • 1 cuillère à soupe sauce soja salée
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Pelez les oignons puis ciselez-les finement. Coupez les courgettes en dés.
  • Mettez un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez les cubes de courgettes et 2 cuillères à café d'huile de sésame, laissez cuire 2 minutes. Ajoutez le lait de coco, le curry en poudre, la sauce soja et 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes. Laissez mijoter pendant 15 minutes, rectifiez l'assaisonnement.
  • Servez bien chaud accompagné de riz basmati

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 192kcalGlucides: 36gProtéines: 5gLipides: 3gLipides saturés: 2gSodium: 26mgPotassium: 361mgFibres: 2gSucre: 4gVitamine A: 235IUVitamine C: 20mgCalcium: 33mgFer: 1mg
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!
Curry de courgettes au lait de coco
Curry de courgettes au lait de coco
Laisser un commentaire
Evaluation de la recette




7 commentaires
  • Bonjour,

    J’ai bien envie de faire cette recette mais je ne peux pas manger d’amandes. Je me demandais si la poudre d’amande avait un rôle important ou non dans cette recette. Si oui, par quoi puis-je la remplacer sachant que tous les fruits à coques me sont interdis ?

    Merci d’avance pour la réponse.

    • Bonjour,
      La poudre d’amande va servir à épaissir un peu la sauce et apporter de la saveur. Si tu es allergique, n’en met simplement pas, cela ne sera pas grave, fais juste mijoter un peu plus ;)

  • Bonjour,
    Moi aussi j’aimerais bien faire cette recette. Mais mon fils est allergique au soja. Par quoi est-ce que je peux le remplacer pour quand même garder le goût.

    • Bonjour,
      Cela sera difficile de garder le même goût sans sauce ce soja mais elle peut être supprimée et cela sera tout de même très bon ;) Pensez à bien assaisonner en sel et épices ;)

Suivez-moi!

Pour ne rien manquer de l'actualité du blog, rejoignez-moi sur mes réseaux sociaux!