Mini courges farcies festives

Des mini courges farcies végétariennes pour un plat de fête délicieux et qui en mettra plein la vue!

Type de plat Plat principal

Cuisine Végétarienne

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Portions personnes

Calories 485kcal

Faites cuire le riz et le quinoa selon les indications du paquet. Egouttez et versez dans un saladier.
80 g riz complet, 60 g quinoa
Brossez les champignons et coupez-les en lamelles. Nettoyez les tiges de blettes et émincez-les. Emincez finement l'oignon.
250 g champignons de Paris, 2 tiges blettes, 1 oignon rouge
Mettez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y dorer l'oignon 2 minutes. Ajoutez les lamelles de champignons puis les blettes et les cranberries.Mélangez bien, salez et poivrez puis laissez cuire 5 minutes. A la fin de la cuisson, déglacez avec un filet de vinaigre de cidre.
50 g cranberries, huile d'olive, vinaigre de cidre, sel et poivre
Lavez vos courges puis découpez un chapeau pour retirer les graines. Faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes (5 minutes si vous utilisez un autocuiseur).
8 courges Jack be little
Ajoutez les légumes, le parmesan et les noix de pécan hachées dans le saladier et mélangez avec le riz et le quinoa cuit. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et ajoutez une pincée de muscade râpée.
60 g parmesan, 50 g noix de pécan, 1 pincée noix de muscade
Garnissez les courges avec la préparation puis passez 5 minutes au four à 180°C pour gratiner.