Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les aubergines en gros dés d’environ 2 cm et déposez-les dans un plat allant au four. Salez, poivrez et arrosez de 3 c. à soupe d’huile de colza. Enfournez pour 30 minutes en remuant régulièrement. A la sortie du four, laissez refroidir.
3 aubergine, sel et poivre, 3 cuillère à soupe huile de colza
Coupez le fromage en cubes et mélangez-le à l’aubergine rôtie, arrosez de l’huile de colza parfumée, ajoutez quelques herbes de Provence ou herbes fraîches et rectifiez l’assaisonnement.
150 g fromage frais, 3 cuillère à soupe huile de colza, herbes de Provence
Notes
Vous pouvez agrémenter votre salade de quelques pluches d'herbes fraiches: origan, menthe ou basilic se marieront très bien avec l'aubergine!