3cuillère à soupevinaigre à la pulpe de mangue Clovis
3cuillère à soupehuile d'olive
fleur de sel
poivre du moulin
Instructions
Pelez le pamplemousse rose à vif puis prélevez les quartiers en coupant le long des membranes blanches. Récupérez le jus dans un bol. Lavez la pomme et retirez le trognon puis coupez-la en lamelles fines. Coupez les tomates cerise en deux.
Ajoutez le vinaigre à la pulpe de mangue et l’huile d’olive dans le bol avec le jus de pamplemousse. Mélangez bien, salez et poivrez à votre goût.
Dressez les assiettes en disposant le mesclun de jeunes pousses, les lamelles de pomme, les quartiers de pamplemousse, les tomates cerise et les crevettes. Arrosez de la vinaigrette, parsemez de fleur de sel et servez aussitôt.
Notes
Vous pouvez remplacer le vinaigre de mangue par du vinaigre de framboise, ou par du vinaigre de vin + du jus de fruit (mangue, ananas, …).Si vous aimez le sucré-salé, vous pouvez ajouter quelques dés de mangue bien mûre à votre salade!