Epluchez les asperges et coupez le pied puis faites-les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez et laissez refroidir un peu.
Préparez 3 assiettes avec respectivement: la farine, les oeufs salés et la chapelure (panko) poivrée.
Passez les asperges dans la farine, puis l'oeuf et enfin la chapelure et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 10 minutes à 200°C (chaleur tournante).