Coupez le poisson en cubes d'environ 1 cm et déposez-le dans un saladier. Pressez les deux citrons verts et ajoutez le jus dans le saladier.
Pelez le concombre, épépinez-le, ainsi que les tomates, puis coupez le tout en brunoise ¹. Ciselez finement les oignons nouveaux et leurs verts, ainsi que la coriandre (tiges et feuilles). Ajoutez le tout dans le saladier.
Epluchez le gingembre puis râpez-le avec une râpe fine (type microplane) directement dans le saladier. Ajoutez enfin le lait de coco et le piment d'Espelette.
Mélangez bien puis rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur environ 30 minutes avant de passer à table.
Notes
¹ Couper en brunoise: couper en petits dés d'environ 0,5 cmVous pouvez servir ce plat soit sous forme de tartare de poisson soit accompagné de riz blanc.