Epluchez l'oignon rouge puis ciselez-le en demies rondelles. Epluchez les branches de celeri puis coupez-les en petits tronçons. Pelez 3 clémentines, séprez les quartiers et coupez-les en deux. Egrainez la grenade. Retirez le coeur de la pomme puis coupez-la en bâtonnets.
Préparez la vinaigrette: Prélevez le zeste de la clémentine restante puis pressez le jus. Ajoutez le sirop d'érable, l'huile d'olive et le vinaigre. Salez et poivrez puis mélangez bien.
Mélangez tous les fruits et légumes dans un saladier. Ajoutez le mesclun et les pistaches. Arrosez de vinaigrette et mélangez. Servez bien frais accompagné des tranches de pain de mie grillées.