Tortillas aux poireaux et patate douce

Une tortillas originale avec des patates douces et du poireau, parfaite pour la saison hivernale!

Type de plat Plat principal

Cuisine Espagnole

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Portions personnes

Calories 249kcal

Epluchez la patate douce puis tranchez-la finement à l'aide d'une mandoline. Les tranches doivent faire 2 à 3 mm d'épaisseur. Lavez les poireaux et émincez-les.
500 g patate douce, 300 g poireaux
Mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse à fond épais. Déposez-y les patates douces, assaisonnez en sel et poivre puis laissez cuire à couvert pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
huile d'olive, sel et poivre
Au bout de ce temps, ajoutez les poireaux et un filet d'huile d'olive, mélangez bien et poursuivez la cuisson à couvert pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, battez les oeufs avec du sel, du poivre et les épices de votre choix (j'ai mis ail semoule et piment d'espelette). Versez les légumes cuits dans les oeufs et mélangez bien.
6 oeufs, 1 cuillère à café ail semoule, sel et poivre, 1/2 cuillère à café piment d'Espelette
Remettez le tout dans la sauteuse, étalez bien la préparation puis laissez cuire à couvert pendant 5 à 7 minutes (le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de votre tortillas). Retournez à l'aide d'une assiette puis faites cuire l'autre côté également 5 à 7 minutes à couvert.
Retournez sur le plat de service et servez bien chaud avec une salade verte de saison bien assaisonnée.

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Une publication partagée par Sandra Thomann (@cuisineaddict)