Détaillez le choux rouge et le choux chinois en fines lanières, rincez-les à l’eau vinaigrée puis essorez bien. Lavez les branches de celeri et détaillez les en tronçons d’environ 1 cm.
Pelez la mangue, retirez le noyau et coupez la chaire en dés. Effeuillez la coriandre.
Mettez tous les ingrédients dans un grand saladier et mélangez.
Mettez tous les éléments de la vinaigrette dans un shaker et secouez énergiquement pour mélanger. Assaisonnez au moment de servir.