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Risotto de Coquillettes au Jambon

Un risotto absolument régressif aux coquillettes et jambon!
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 360 g coquillettes sèches
  • 1 L bouillon de légumes ou de volaille
  • 1 oignon rouge
  • 200 g dés de jambon
  • 60 g Grana Padano 1 sachet
  • 2 c. à soupe mascarpone
  • huile d'olive
  • poivre du moulin

Instructions

  • Faites griller les allumettes de jambon à sec dans une poêle bien chaude pendant 2 minutes en remuant régulièrement. Débarrassez dans un bol et réservez.
  • Ajoutez une cuillère à coupe d'huile d'olive dans la poêle et faites-y fondre l'oignon rouge finement ciselé. Ajoutez les coquillettes et laissez cuire 2 minutes en enrobant bien les pâtes.
  • Mouillez à hauteur avec du bouillon et laissez cuire 8 minutes en remuant régulièrement et en rajoutant du bouillon au fur et à mesure comme pour un risotto classique.
  • 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les allumettes de jambon grillées, poivrez à votre goût et mélangez.
  • A la fin de la cuisson, retirez du feu et incorporez le Grana Padano et le mascarpone Galbani. Servez immédiatement.