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Carrés Fruits de la Passion & Citron vert

Des carrés moelleux et acidulés aux fruits de la passion et citron vert
Type de plat Dessert
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 3 heures 35 minutes
Portions 16 carrés

Ingrédients

Pour la croute

  • 200 g farine
  • 125 g sucre glace
  • 50 g fécule de maïs
  • 1 pincée sel
  • 210 g beurre à température ambiante

Pour la garniture

Instructions

  • Chemisez un plat de 25 * 35 cm de papier cuisson (ou utilisez un moule en silicone). Mettez la farine, le sucre glace, la maïzena, le sel et le zeste d'un des citrons dans le bol de votre robot et mélangez.
  • Ajoutez le beurre en parcelles et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Répartissez la pâte dans votre moule et placez au frais pendant 30 minutes. Préchauffez votre four à 180°C et faites cuire la pâte 20 minutes. Laissez refroidir.
  • Baissez la température du four à 150°Prélevez le zeste restant et réservez. Pressez les deux citrons verts et complétez le jus obtenu avec la purée de fruit de la passion pour obtenir 375 ml.
  • Mettez les œufs entiers et les jaunes dans le bol de votre robot avec le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le zeste de citron vert puis la farine, le sel et le jus citron vert/passion. Fouettez bien pour mélanger.
  • Versez l'appareil au citron sur la croûte et enfournez pour 30/35 minutes. Laissez refroidir puis placez au frais pendant au moins 2 heures. Saupoudrez de sucre glace et découpez en carrés.